Destylarnia Foursquare, która produkuje ten rum, postawiła sobie za cel – tworzenie rumów w całkowicie naturalny sposób. Doorly’s 12YO Rum jest pozbawiony dodatkowego cukru oraz sztucznych aromatów.
90% rumu leżakuje w beczce z białego dębu po bourbonie. 10% to rum leżakujący w beczce z dębu europejskiego po winie madeira.
W ustach oleisty, dębowa nuta przybiera na sile i oddaje cierpki smak. Dominuje smak palonego cukru oraz ziela angielskiego, jednak po chwili możemy poczuć nutę biszkoptu z bananami i żurawiną. Długa i przyjemna końcówka. Na początku palone drewno, po czym otrzymujemy gałkę muszkatołowa, wanilie i żurawinę.
