Heaven Hill Bourbon leżakuje, jak nakazuje prawo w nowych, wypalanych beczkach od 4 do 8 lat. Oleisty w budowie, w smaku jest pikantny z wyczuwalnymi nutami lukrecji, bazylii i oregano. Lekko wytrawny, z dębową nutą w finiszu i wyraźnym posmakiem karmelu.
